sede caselloTutto ciò che mangiano le nostre mucche è prodotto dai singoli soci del nostro caseificio, foraggi, mangimi, orzo, frumento. Solo in rari casi e con stagioni molto secche acquistiamo foraggi, ma sempre prodotti nel comprensorio del Parmigiano Reggiano, come da disciplinare del consorzio.

 

SELEZIONIAMO E STAGIONIAMO DIRETTAMENTE LE NOSTRE FORME

Ogni forma da noi prodotta viene seguita giorno per giorno dalla sua nascita fino alla stagionatura di due anni ed anche oltre, la pulitura e giratura delle forme avviene ogni settimana, le forme vengono poi controllate per mezzo della battitura a martello (prassi antica come lo stesso Parmigiano).